반죽이 너무 단단하면해야 할 일

반죽이 너무 단단하면해야 할 일

최근에 많은 사람들이 집에서 파스타를 만들려고했지만 종종 반죽의 문제를 겪습니다. 빵, 찐 빵 또는 빵이든, 단단한 반죽은 맛에 영향을 미칩니다. 이 기사는 지난 10 일 동안 네트워크 전반에 걸쳐 인기있는 주제와 핫 내용을 결합하여 이유를 분석하고 모든 사람에게 솔루션을 제공합니다.

1. 반죽이 힘들어지는 일반적인 이유

2. 반죽의 경도를 해결하는 실용적인 기술

1.효모 활동을 확인하십시오: 효모를 따뜻한 물에 녹이고 설탕을 약간 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 폼이 나타나면 효모가 활성화되어 있음을 의미합니다.

2.수온을 제어하십시오: 효모를 태우지 않기 위해 반죽을 반죽 할 때 수온은 30-35 사이에 유지되어야합니다. 손등으로 테스트 할 수 있습니다. 따뜻하지만 뜨겁지는 않습니다.

3.반죽을 철저히 반죽하십시오: 반죽이 부드럽고 탄력적이 될 때까지 반죽을 10-15 분 이상 반죽하십시오. "세 가지 조명"표준 : 손으로 빛, 분지 표시등 및 표면 표시등을 시도 할 수 있습니다.

4.발효 시간을 연장합니다: 첫 번째 발효는 1-2 시간으로 권장되며 부피는 약 2 배로 증가합니다. 겨울에는 따뜻한 장소에 배치하거나 오븐 발효 기능을 사용할 수 있습니다.

5.2 차 발효가 중요합니다: 성형 수술 후 반죽은 두 번 발효되어야하며 약 30-40 분이 걸리므로 찐 파스타가 부드럽습니다.

3. 네티즌을 테스트하기위한 효과적인 치료 방법

4. 전문적인 조언

1.고유성 밀가루를 선택하십시오: 높은 글루텐 밀가루는 단백질 함량이 높기 때문에 더 나은 글루텐 네트워크를 형성하고 파스타를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.

2.수정 된 에이전트 추가: 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다는 적당히 첨가 될 수 있지만, 일반적으로 밀가루의 1-2%를 제어해야합니다.

3.제어 습도: 발효 환경에서 습도를 70-80%로 유지하는 것이 좋습니다. 반죽 표면에 물을 뿌리거나 젖은 천으로 덮을 수 있습니다.

4.마스터 스팀 기술: 김이 김이 나면 먼저 고열을 사용한 다음 중간 열로 돌리고 열을 끄고 3-5 분 동안 끓인 다음 덮개를 열어 후퇴를 방지하십시오.

5. 자주 묻는 질문

Q : 반죽이 힘들다면 치료할 수 있습니까?
A : 아직 찐 것이 없다면 소량의 따뜻한 물을 다시 녹일 수 있습니다. 증기 된 경우 위의 치료법을 사용할 수 있습니다.

Q : 왜 같은 공식이 때때로 성공하고 때로는 실패합니까?
A : 이것은 주변 온도 및 습도의 변화와 관련이있을 수 있습니다. 시즌에 따라 발효 시간과 수온을 조정하는 것이 좋습니다.

Q : 반죽이 과도하게 발효되면 어떻게됩니까?
A : 과도한 반죽은 신맛이 나고 붕괴됩니다. 소량의 알칼리 표면을 추가하여 중화 할 수 있지만 다시 만들기에는 가장 좋습니다.

결론

반죽은 많은 초보자에게는 일반적인 문제이지만 올바른 방법을 마스터하는 한 부드럽고 맛있는 파스타를 쉽게 만들 수 있습니다. 경험을 축적하기 위해 몇 번 더하는 것이 좋습니다. 곧 생과자 전문가가 될 것입니다. 실패는 성공의 어머니이며, 모든 불완전한 시도는 진보의 기회입니다!